Recette de Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte

Gigot d'agneau mariné dans une variété d'épices orientales, accompagné d'une originale semoule verte.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    45mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gigot(s) d'agneau : 1 pièce(s)
  • Curry : 2 g
  • Ras el hanout : 0.5 c. à café
  • Poudre de gingembre : 2 g
  • Cumin en poudre : 0.5 c. à café
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Semoule de blé moyenne : 300 g
  • Menthe fraîche : 4 branche(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 50 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dégraisser le gigot d'agneau et le couper en cubes de 50 g (en prévoir environ 4/5 par personne) puis enfiler les morceaux de gigot sur des pics à brochettes. Mettre alors les brochettes à mariner de 10 à 45 min (en fonction du temps disponible) dans les épices et l'huile d'olive.
    Effeuiller et ciseler toutes les herbes et les pousses d'épinard, puis les mettre dans 30 cl d'eau bouillante et cuire 3 min. Mixer ensuite au blender et rectifier l'assaisonnement.
    Verser l'eau verte sur la semoule et la couvrir d'un film alimentaire. Au bout de 10 min, retirer le film et égrainer la semoule avec une fourchette.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes préalablement salées pendant 1 min sur chaque face.

  • ETAPE 3

    Dans une assiette, dresser un cercle de semoule verte,ajouter les brochettes et les assaisonner éventuellement avec le jus de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez faire varier la saveur de la semoule avec les herbes de votre choix.»

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