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Recette de Tiramisu à la framboise et eau de rose en verrine

Recette de Tiramisu à la framboise et eau de rose en verrine
Photo client

Photo de THIERRY

Tiramisu traditionnel revisité avec une eau de rose et un coulis de framboises.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(114 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Pour la crème
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Mascarpone : 125 g
  • Eau de rose : 1 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Eau : 5 cl
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 80 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BISCUIT :

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
    Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue. Ajouter alors délicatement les jaunes battus, puis la farine tamisée.
    Étaler le tout sur une plaque avec une toile de cuisson ou du papier sulfurisé, puis enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 min.

  • 2. POUR LA CRÈME :

    Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (vous obtenez une mousse très dense).
    Fouetter la crème liquide en chantilly, puis battre le mascarpone et l'ajouter délicatement à la crème. Additionner ensuite ce mélange au premier (sucre et jaunes d'oeufs), puis rajouter l'eau de rose.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE :

    Cuire les framboises avec le sucre et l'eau pendant 10 min, puis mixer le tout.

    Réaliser le montage : disposer le coulis de framboises au fond de verrines. Tailler des cercles de la taille des verrines dans le biscuit, puis en disposer un au-dessus du coulis. Finir avec la crème mascarpone. Agrémenter le tout de framboises fraîches pour la décoration et conserver au frais jusqu'au moment de consommer.

Le + du Chef

«L'eau de rose apporte une note subtile en association avec la framboise ; vous pouvez aussi utiliser de l'essence de rose alimentaire.»

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