Recette de Roulade de veau en panure de menthe et citron

Fines escalopes de veau assaisonnées de menthe et de citron, panées avec une chapelure croustillante.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalopine(s) de veau : 12 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 4 f
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
  • Chapelure de mie de pain : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper de fines tranches d'escalope de veau, puis étaler sur chacune une feuille de menthe et quelques zestes de citron vert. Rouler et piquer les escalopes dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle, pendant 1 min de chaque côté, avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et déguster.

Le + du Chef

«Pour que la chapelure adhère mieux aux escalopes, il est préférable de les presser dans la main avant de les paner.»

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