Roulade de veau en panure de menthe et citron
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(2 notes)
Fines escalopes de veau assaisonnées de menthe et de citron, panées avec une chapelure croustillante.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Escalopine(s) de veau
12 pièce(s)
Menthe fraîche
4 f
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Chapelure de mie de pain
100 g
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Couper de fines tranches d'escalope de veau, puis étaler sur chacune une feuille de menthe et quelques zestes de citron vert. Rouler et piquer les escalopes dans la chapelure, puis les cuire dans une poêle, pendant 1 min de chaque côté, avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et déguster.
Le + du Chef
«Pour que la chapelure adhère mieux aux escalopes, il est préférable de les presser dans la main avant de les paner.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment trancher une escalope
