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Recette de Wok de boeuf aux oignons rouges et à l'huile de pignon de pin

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Huile de pignon de pin : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper la viande en gros cubes d'environ 3 cm de côté.
    Éplucher les carottes, les couper en 4 dans la longueur puis les tailler très finement en biseaux.
    Éplucher les oignons rouges et les ciseler en petits cubes (brunoise).

  • 2

    Dans un wok bien chaud, disposer un filet d'huile d'olive puis saisir vivement le boeuf sur toutes les faces. Saler, débarrasser et réserver.

  • 3

    Dans le même wok, remettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel fin afin de récupérer tous les sucs. Ajouter les carottes, puis de l'eau à mi-hauteur. Couvrir et laisser cuire quelques minutes. Dès que les carottes sont cuites et fondantes, ajouter les pousses de soja, l'huile de pignon, et la viande afin de la réchauffer. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

  • 4

    Dresser en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer cette recette avec quelques pluches d'herbes fraîches.»

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