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Recette de Marinade de Saint-Jacques à l'huile de vanille et endives croquantes

Descriptif de la recette
  • 1

    Infuser la gousse de vanille grattée dans l'huile d'olive. Ajouter le jus d'un citron, le sel, le piment d'Espelette et le vinaigre balsamique.

  • 2

    Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et les faire mariner 15 min dans l'huile de vanille.
    Retirer le coeur des endives puis les tailler en fines lamelles.

  • 3

    Sur une assiette plate, disposer un grand emporte-pièce. Mettre une couche d'endives, assaisonner d'huile de vanille, disposer ensuite les noix de Saint-Jacques puis une autre couche d'endives. Verser le reste d'assaisonnement, démouler et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour cette recette, il est impératif d'utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches.»

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Fines lamelles de noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de vanille, accompagnées d'endives croquantes.

(25 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Endive(s) : 0.5 pièce(s)
  • Endive(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique : 1 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
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