Saltimbocca de veau tomate confite, mozzarella et basilic

Name: Saltimbocca de veau tomate confite, mozzarella et basilic
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de veau; 50 g Purée de tomate confite; 0.5 botte(s) Basilic; 1 pièce(s) Mozzarella; 2 cl Huile d'olive; 10 cl Vin blanc sec; 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Sel fin; 10 g Beurre doux

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(5 notes)

Roulades de veau garnies de basilic et de mozzarella puis poêlées.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de veau

6 pièce(s)

Purée de tomate confite

50 g

Basilic

0.5 botte(s)

Mozzarella

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Vin blanc sec

10 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Beurre doux

10 g

Descriptif de la recette

Couper les escalopes de veau en 3 et les battre si nécessaire (c'est-à-dire les aplatir en tapant dessus avec une casserole). Étaler partiellement la purée de tomate séchée sur chaque piccata, puis poser une feuille de basilic et un petit morceau de mozzarella. Rouler puis maintenir en place avec un cure-dents en bois.

Dans la poêle, faire sauter les Saltimbocca avec très peu d'huile (la viande doit être colorée à l'extérieur et rosée à l'intérieur). Déglacer avec le vin blanc et réduire, puis ajouter une petite noix de beurre pour épaissir la sauce.