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Recette de Chips de vitelotte à la mimolette

Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer un bain d'huile de friture à 160 °C.

  • 2

    Éplucher les pommes de terre, puis à l'aide d'une mandoline, les couper en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur. Rincer abondamment les lamelles de pommes de terre à l'eau froide salée, puis les égoutter et bien les sécher, à plat, dans un torchon propre.

  • 3

    Déposer les pommes de terre par petites quantités dans le bain de friture. Les laisser cuire environ 40 secondes (les enlever lorsqu'il n'y a plus de bulles, c'est-à-dire lorsqu'il n'y a plus d'humidité), puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Les saler aussitôt.

  • 4

    Concasser grossièrement la mimolette et en parsemer les chips, puis les passer pendant 20 secondes au micro-ondes et les laisser refroidir.

  • 5

    A consommer le jour même.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mimolette par du comté, du gruyère suisse...»

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Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue : un apéritif haut en couleurs !

(44 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  1mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 5 g
  • Huile de friture : 1 l
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