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Recette de Chips de vitelotte à la mimolette

Recette de Chips de vitelotte à la mimolette

Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue : un apéritif haut en couleurs !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1mn
  • Temps de repos
    0mn
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(102 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre Vitelotte : 900 g
  • Mimolette vieille : 100 g
  • Sel fin : 5 g
  • Huile de friture : 1 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer un bain d'huile de friture à 160 °C.

  • ETAPE 2

    Éplucher les pommes de terre, puis à l'aide d'une mandoline, les couper en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur. Rincer abondamment les lamelles de pommes de terre à l'eau froide salée, puis les égoutter et bien les sécher, à plat, dans un torchon propre.

  • ETAPE 3

    Déposer les pommes de terre par petites quantités dans le bain de friture. Les laisser cuire environ 40 secondes (les enlever lorsqu'il n'y a plus de bulles, c'est-à-dire lorsqu'il n'y a plus d'humidité), puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Les saler aussitôt.

  • ETAPE 4

    Concasser grossièrement la mimolette et en parsemer les chips, puis les passer pendant 20 secondes au micro-ondes et les laisser refroidir.

  • ETAPE 5

    A consommer le jour même.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mimolette par du comté, du gruyère suisse...»

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