Recette de Nouilles sautées aux crevettes

Nouilles asiatiques, grosses gambas panées, gingembre, brunoise de potiron et légumes croquants.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Potiron : 1 kg
  • Pois gourmand(s) : 100 g
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 100 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Nouille(s) chinoise(s) : 300 g
  • Chapelure de pain : 40 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Sauce Soja : 2 cl
  • Sauce piment chili : 2 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 1 l
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le potiron et le couper entièrement en mirepoix (petits cubes de 1 cm).
    Couper les pois gourmands et les oignons nouveaux en fines lamelles. Couper les lentins de chêne en quartiers. Zester le citron vert et prélever le jus.

  • ETAPE 2

    Dans un wok avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, cuire le potiron à feu fort pendant 5 à 6 min. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, puis les oignons et les pois gourmands. Assaisonner le tout et cuire pendant 2 min. Pour finir, mettre les champignons, puis assaisonner de sauces soja, piment et nuoc-mâm. Cuire pendant 2 min puis débarrasser sur une plaque.

  • ETAPE 3

    Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Cuire les nouilles pendant 3 min, puis les égoutter et les rafraîchir.
    Mélanger les nouilles aux légumes, puis ajouter les sauces et les herbes hachées.

  • ETAPE 4

    Décortiquer les gambas en retirant les boyaux avec la pointe d'un couteau.
    Préparer 3 plaques contenant respectivement la farine, les 3 oeufs battus et la chapelure.
    Passer chaque gamba dans la farine, puis dans les oeufs, et pour finir dans la chapelure. Les plonger ensuite pendant 30 secondes dans une huile à 220 °C, puis les déposer sur un linge et les assaisonner.

  • ETAPE 5

    Cuire les nouilles et les légumes dans un wok, puis les servir avec les gambas. Décorer le tout de feuilles de coriandre.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic thaï afin de parfumer votre plat.»

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