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Recette de Crème brûlée aux agrumes

Recette de Crème brûlée aux agrumes

Une crème brûlée aux oranges, délicieusement parfumée et présentée en verrine.

  • Temps de préparation
    1h15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Orange(s) non traitée(s) : 2 pièce(s)
  • Cassonade : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 90 °C (th. 3).

  • ETAPE 2

    Zester les oranges et les peler à vif, puis récupérer les suprêmes.
    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille grattées.

  • ETAPE 3

    Mélanger les jaunes avec le sucre (blanchir), verser dessus le lait vanillé et les zestes d'oranges, puis remplir les verrines de cette préparation.
    Enfourner à sec pendant 1 h. Laisser ensuite refroidir.

  • ETAPE 4

    Saupoudrer les verrines de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Finir en disposant les suprêmes d'orange sur le dessus.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres agrumes tels que le pamplemousse. Si vous augmentez la température du four, mettez les verrines dans un bain-marie.»

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