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Recette de Riz au lait aux pamplemousses

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter le lait à ébullition.
    Laver le riz et le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille et la moitié du sucre, puis cuire à petits frémissements et à couvert pendant 30 min.

  • 2

    Blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre. Lorsque le riz est cuit, incorporer les oeufs et le sucre, puis laisser refroidir à température ambiante.

  • 3

    Peler les pamplemousses à vif puis lever les suprêmes à l'aide d'un couteau.
    Disposer le riz dans des verrines (à mi-hauteur), puis ajouter les segments de pamplemousse.

Le + du Chef

«Vous pouvez râper le zeste d'un pamplemousse avant de servir votre riz au lait.»

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