Recette de Riz au lait aux pamplemousses
Le riz au lait de Grand-Mère servi avec des segments de pamplemousses roses et rouges.
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Les ingrédients
Pour personnes- Sucre en poudre : 100 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Riz rond : 150 g
- Lait entier : 1 l
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Pamplemousse(s) rose(s) : 2 pièce(s)
- Pamplemousse(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Porter le lait à ébullition.
Laver le riz et le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille et la moitié du sucre, puis cuire à petits frémissements et à couvert pendant 30 min. -
ETAPE 2
Blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre. Lorsque le riz est cuit, incorporer les oeufs et le sucre, puis laisser refroidir à température ambiante.
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ETAPE 3
Peler les pamplemousses à vif puis lever les suprêmes à l'aide d'un couteau.
Disposer le riz dans des verrines (à mi-hauteur), puis ajouter les segments de pamplemousse.
Le + du Chef
«Vous pouvez râper le zeste d'un pamplemousse avant de servir votre riz au lait.»
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