Recette de Verrine à l'italienne

Assortiment de légumes séchés et confits à l'huile d'olive, au parfum de basilic et d'olives, le tout monté en verrines transparentes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Purée d'olive noire : 60 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 6 pièce(s)
  • Mozzarella : 1 pièce(s)
  • Gressin(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les tomates et les couper en quartiers, puis les épépiner et les couper grossièrement.
    Mixer les tomates confites et les mélanger aux tomates fraîches.

  • ETAPE 2

    Réaliser le pistou : effeuiller le basilic et éplucher les gousses d'ail, puis mixer le tout avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

    Couper des tranches de mozzarella puis à l'aide d'un emporte-pièce, tailler des cercles au diamètre des verrines. Dans ces dernières, monter successivement les couches de tapenade, de mélange de tomates, de mozzarella et de pistou.

  • ETAPE 3

    Vous pouvez accompagner la verrine de quelques gressins émiettés.

Le + du Chef

«Pour faciliter le montage des verrines, utilisez une poche à douille pour les remplir proprement.»

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