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Recette de Verrine de chèvre, fruits secs et tomates séchées

Chèvre frais travaillé à l'huile d'olive, accompagné d'une purée de tomates séchées et de fruits secs, le tout servi en verrine.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chèvre(s) frais : 250 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 12 pièce(s)
  • Abricot(s) sec(s) : 50 g
  • Pruneau(x) : 50 g
  • Figue(s) sèche(s) : 50 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Égoutter les tomates séchées et les passer au mixeur pour obtenir une purée. Émietter le fromage de chèvre.
    Dans une poêle, porter la crème liquide à ébullition, saler et poivrer. Lorsque la crème bout, couper le feu et ajouter le fromage de chèvre. Mélanger pour obtenir une pâte crémeuse, puis ajouter l'huile d'olive et laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Couper les fruits secs en brunoise (c'est-à-dire en petits dés), puis mélanger l'ensemble.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'une cuillère, alterner dans les verrines : une couche de crème de fromage, une couche de purée de tomates séchées et une couche de fruits secs, puis terminer par une couche de crème de fromage.

  • ETAPE 4

    Servir frais.

Le + du Chef

«Laissez le mélange prendre au frais avec la purée de tomates, et tartinez-en ensuite des tranches de pain grillé.»

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