Recette de Riz au lait de coco et mangue caramélisée

Recette de Riz au lait de coco et mangue caramélisée

Un riz très crémeux aux douces saveurs d'Asie, servi avec des dés de mangue caramélisés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz rond : 150 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Noix de coco rapée : 25 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 80 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ

    Fendre les gousses de vanille en deux.
    Rincer le riz sous l'eau froide. Faire bouillir le lait avec la coco râpée, la vanille, ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 min, en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre et les jaunes d'oeuf en fin de cuisson.


  • 2. POUR LES FRUITS

    Couper la mangue en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir une couleur caramel, puis ajouter le beurre et la crème. Mettre ensuite la mangue et la cuire pendant 5 min.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dans des assiettes creuses, déposer le riz au lait puis la mangue en morceaux par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mangue par d'autres fruits en fonction des saisons : ananas, pomme, poire...»

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