En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Riz au lait de coco et mangue caramélisée

Descriptif de la recette
  • 1Pour le riz

    Fendre les gousses de vanille en deux.
    Rincer le riz sous l'eau froide. Faire bouillir le lait avec la coco râpée, la vanille, ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 min, en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre et les jaunes d'oeuf en fin de cuisson.


  • 2Pour les fruits

    Couper la mangue en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir une couleur caramel, puis ajouter le beurre et la crème. Mettre ensuite la mangue et la cuire pendant 5 min.

  • 3Pour le dressage

    Dans des assiettes creuses, déposer le riz au lait puis la mangue en morceaux par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mangue par d'autres fruits en fonction des saisons : ananas, pomme, poire...»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un riz très crémeux aux douces saveurs d'Asie, servi avec des dés de mangue caramélisés.

(39 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 10 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
·