Recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange, câlins de radis roses

Recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange, câlins de radis roses

Délice des amoureux en contraste acide/sucré ! Des noix de Saint-Jacques croustillantes servies avec une poêlée de radis à l'huile d'olive et à la coriandre fraîche.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(27 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 2 botte(s)
  • Radis rouge(s) : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Kadaïf : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Nettoyer les noix de Saint-Jacques, puis les rouler dans les cheveux d'ange de kadaïf et les réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Laver les radis roses et rouges, puis les équeuter et les râper .
    Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire sauter vivement les radis et les saler. Au bout de 1 min, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et parsemer les radis de feuilles de coriandre fraîche.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    Plonger les noix de Saint-Jacques dans l'huile. Lorsqu'elles sont colorées, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler.
    Assaisonner de piment d'Espelette.
    Déguster aussitôt avec les radis.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle dans 1 cm d'huile d'arachide très chaude. Dans ce cas-là, cuisez-les 30 secondes de chaque côté.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique