Saint-Jacques en cheveux d'ange, câlins de radis roses
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(33 notes)
Délice des amoureux en contraste acide/sucré ! Des noix de Saint-Jacques croustillantes servies avec une poêlée de radis à l'huile d'olive et à la coriandre fraîche.
30min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Noix de Saint Jacques
18 pièce(s)
Radis rose(s)
2 botte(s)
Radis rouge(s)
1 botte(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Vinaigre balsamique blanc
2 cl
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Huile de friture
1 l
Kadaïf
200 g
Descriptif de la recette
Nettoyer les noix de Saint-Jacques, puis les rouler dans les cheveux d'ange de kadaïf et les réserver au frais.
Laver les radis roses et rouges, puis les équeuter et les râper .
Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire sauter vivement les radis et les saler. Au bout de 1 min, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et parsemer les radis de feuilles de coriandre fraîche.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Plonger les noix de Saint-Jacques dans l'huile. Lorsqu'elles sont colorées, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler.
Assaisonner de piment d'Espelette.
Déguster aussitôt avec les radis.
Laver les radis roses et rouges, puis les équeuter et les râper .
Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire sauter vivement les radis et les saler. Au bout de 1 min, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et parsemer les radis de feuilles de coriandre fraîche.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Plonger les noix de Saint-Jacques dans l'huile. Lorsqu'elles sont colorées, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler.
Assaisonner de piment d'Espelette.
Déguster aussitôt avec les radis.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle dans 1 cm d'huile d'arachide très chaude. Dans ce cas-là, cuisez-les 30 secondes de chaque côté.»
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