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Recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange, câlins de radis roses

Descriptif de la recette
  • 1

    Nettoyer les noix de Saint-Jacques, puis les rouler dans les cheveux d'ange de kadaïf et les réserver au frais.

  • 2

    Laver les radis roses et rouges, puis les équeuter et les râper .
    Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faire sauter vivement les radis et les saler. Au bout de 1 min, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et parsemer les radis de feuilles de coriandre fraîche.

  • 3

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    Plonger les noix de Saint-Jacques dans l'huile. Lorsqu'elles sont colorées, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler.
    Assaisonner de piment d'Espelette.
    Déguster aussitôt avec les radis.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle dans 1 cm d'huile d'arachide très chaude. Dans ce cas-là, cuisez-les 30 secondes de chaque côté.»

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Délice des amoureux en contraste acide/sucré ! Des noix de Saint-Jacques croustillantes servies avec une poêlée de radis à l'huile d'olive et à la coriandre fraîche.

(7 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
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