Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu

Name: Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Pomme(s); 0.5 pièce(s) Ananas victoria; 2 pièce(s) Kiwi(s); 2 pièce(s) Clémentine(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 50 g Miel; 12 pièce(s) Tranche(s) de pain d'épices; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 3 g Mélange 4 épices; 60 g Beurre doux

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(46 notes)

Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s)

1 pièce(s)

Ananas victoria

1 pièce(s)

Kiwi(s)

2 pièce(s)

Clémentine(s)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Miel

50 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de pain d'épices

12 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Mélange 4 épices

3 g

Beurre doux

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour les brochettes de fruits

Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Éplucher l'ananas et le couper en gros dés. Éplucher puis couper les kiwis en morceaux. Tailler des demi-rondelles de citron vert très fines. Éplucher les clémentines à vif puis lever les suprêmes.
Monter les brochettes en alternant tous les fruits.

Dans une poêle, réaliser un caramel avec le miel. Ajouter les brochettes de fruits, et les colorer légèrement (attention à ne pas trop les faire cuire).

2. Pour le pain perdu

Mélanger les oeufs avec le sucre, le mélange 4 épices et le lait, puis tremper les tranches de pain d'épice dans cette préparation. Les cuire ensuite dans une poêle chaude avec du beurre fondu (le beurre doit être légèrement coloré : "noisette"). Les colorer 1 minute sur une face et les retourner délicatement. Cuire à nouveau 1 minute.

Disposer les tranches de pain d'épice aussitôt sur des assiettes et poser les brochettes de fruits dessus, puis napper de jus de cuisson autour.

Le + du Chef

«Variez les fruits à votre convenance et au fil des saisons. Vous pouvez finaliser en rajoutant une pincée d'épices ("Sweet Mélange" ou "Masala Café", par exemple).»