Recette de Penne aux légumes croquants et gambas panées au sésame

Penne cuites al dente, accompagnées de légumes croquants et de gambas panées à la chapelure.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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(7 votes) 4.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s)
  • Penne : 500 g
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) séchée(s) : 80 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Pleurote(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 5 cl
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 60 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Graines de sésame blanches : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre), puis les égoutter.

  • ETAPE 2

    Éplucher les poivrons et les oignons, puis les couper en lamelles. Couper les tomates séchées et les pleurotes en lanières. Ciseler finement le basilic.

  • ETAPE 3

    Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons puis les poivrons, cuire 2 min et ajouter les pleurotes et les tomates séchées. Cuire encore 2 min, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Mélanger ensuite les penne et la sauce, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 4

    Décortiquer les gambas, retirer le boyau à l'aide d'un petit couteau, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Les paner dans le mélange sésame/chapelure.
    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire cuire les gambas 2 min de chaque côté.

  • ETAPE 5

    Disposer le mélange de pâtes en assiettes creuses et poser les gambas harmonieusement, finir la décoration avec du vinaigre balsamique réduit et quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Pour la cuisson des pâtes, référez-vous aux indications du fabricant.»

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