En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Fettuccine al pesto genovese

Descriptif de la recette
  • 1Pour la sauce

    Laver puis effeuiller le basilic. Conserver quelques feuilles de basilic et réaliser quelques copeaux de parmesan pour décorer l'assiette.

    Réaliser le pesto dans un pilon. Piler l'ail avec une bonne pincée de gros sel. Ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic. Piler de manière régulière. Après quelques minutes, ajouter le parmesan à cette pâte assez grossière. Ajouter l'huile d'olive.

  • 2Pour les pâtes

    Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, puis saler à raison de 7 g de gros sel par litre. Cuire les Fettuccine "al dente" (environ 7 min et les égoutter).

    Dresser les Fettuccine en assiette creuse et verser la sauce dessus. Décorer de feuilles de basilic frais et de quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez compléter cette recette par des gambas poêlées, ou des morceaux de jambon de Parme. La quantité d'huile d'olive dans le pesto dépend de la texture voulue : dense ou plutôt fluide.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un grand classique italien et végétarien : des Fettucine "al dente" avec un pesto "genovese".

(59 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Fettuccine : 600 g
  • Eau : 6 l
  • Gros sel : 42 g

  • Pour la sauce
  • Basilic : 1 botte(s)
·