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Recette de Nage de gambas gingembre citronnelle

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et éplucher tous les légumes.
    Émincer finement la carotte, le fenouil, la citronnelle et l'oignon. Hacher le gingembre.

  • 2

    Décortiquer les gambas en retirant le boyau et en laissant la queue, puis les piquer sur une petite brochette en incorporant un pétale de tomate.

  • 3

    Disposer tous les légumes taillés dans un wok avec de l'eau et le gros sel, puis porter à ébullition. Laisser cuire pendant quelques minutes.
    Disposer ensuite les gambas dans le bouillon et les cuire durant 2 min.

  • 4

    Disposer les gambas dans des verrines profondes, puis verser le bouillon et les légumes dessus.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, remplacez l'eau par du fumet de poisson.»

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