Recette de Nage de gambas gingembre citronnelle

Des gambas cuites dans un bouillon de légumes épicé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(4 votes) 4.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 24 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Citronnelle : 1 branche(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et éplucher tous les légumes.
    Émincer finement la carotte, le fenouil, la citronnelle et l'oignon. Hacher le gingembre.

  • ETAPE 2

    Décortiquer les gambas en retirant le boyau et en laissant la queue, puis les piquer sur une petite brochette en incorporant un pétale de tomate.

  • ETAPE 3

    Disposer tous les légumes taillés dans un wok avec de l'eau et le gros sel, puis porter à ébullition. Laisser cuire pendant quelques minutes.
    Disposer ensuite les gambas dans le bouillon et les cuire durant 2 min.

  • ETAPE 4

    Disposer les gambas dans des verrines profondes, puis verser le bouillon et les légumes dessus.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, remplacez l'eau par du fumet de poisson.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique