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Plancha de brochettes de boeuf à la libanaise
Image recette Plancha de brochettes de boeuf à la libanaise

Plancha de brochettes de boeuf à la libanaise

(122 notes)
Brochette de boeuf marinée aux épices libanaises et grillée à la plancha.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de rumsteck de 200 g
3 pièce(s)

Tomate(s)
3 pièce(s)

Aubergine(s)
1 pièce(s)

Clou(s) de girofle
1 pièce(s)

Cumin en poudre
5 g

Maniguette ou graine du paradis
3 g

Sel fin
6 pincée(s)

Piment d'Espelette
6 pincée(s)

Huile d'olive
5 cl

Vinaigre balsamique blanc
5 cl

Gros sel
20 g


Descriptif de la recette

Préchauffer la plancha à 260 °C.
Laver tous les légumes.
Couper le boeuf en lamelles épaisses.

A l'aide d'un pèle-tomate, éplucher l'aubergine, la tailler ensuite en 4 puis en tranches. Porter une casserole d'eau salée (8 à 10 g de gros sel /litre) à ébullition, puis cuire les aubergines pendant 5 min environ.

Peler les tomates et vider l'intérieur (épépiner), puis tailler la peau en gros cubes.

Réaliser la marinade : mélanger l'huile d'olive, les épices et le vinaigre balsamique. Assaisonner de sel et de piment, puis réserver.

Monter les brochettes en intercalant un morceau d'aubergine, de tomate et de boeuf. Les laisser mariner pendant quelques minutes, puis les colorer vivement à la plancha sur chaque face.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, complétez avec du paprika et du gingembre en poudre, et laissez les brochettes mariner pendant au minimum 1 h.»

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