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Recette de Plancha de brochettes de boeuf à la libanaise

Brochette de boeuf marinée aux épices libanaises et grillée à la plancha.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Clou(s) de girofle : 1 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 5 g
  • Maniguette ou graine du paradis : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer la plancha à 260 °C.
    Laver tous les légumes.
    Couper le boeuf en lamelles épaisses.

  • ETAPE 2

    A l'aide d'un pèle-tomate, éplucher l'aubergine, la tailler ensuite en 4 puis en tranches. Porter une casserole d'eau salée (8 à 10 g de gros sel /litre) à ébullition, puis cuire les aubergines pendant 5 min environ.

  • ETAPE 3

    Peler les tomates et vider l'intérieur (épépiner), puis tailler la peau en gros cubes.

  • ETAPE 4

    Réaliser la marinade : mélanger l'huile d'olive, les épices et le vinaigre balsamique. Assaisonner de sel et de piment, puis réserver.

  • ETAPE 5

    Monter les brochettes en intercalant un morceau d'aubergine, de tomate et de boeuf. Les laisser mariner pendant quelques minutes, puis les colorer vivement à la plancha sur chaque face.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, complétez avec du paprika et du gingembre en poudre, et laissez les brochettes mariner pendant au minimum 1 h.»

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