En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crumble de pommes et amandes, noix de pécan au caramel

Descriptif de la recette
  • 1Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
    Couper la gousse de vanille en deux, et prélever les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Malaxer du bout des doigts le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la poudre d'amande et les graines de la gousse de vanille. Les incorporer en malaxant à la main pour obtenir une sorte de grosse semoule. Mettre au frais pendant 10 min.

    Étaler les brisures de pâte sur un papier sulfurisé et les enfourner à 200 °C pendant 15 min.

  • 2Pour les pommes et le dressage

    Éplucher les pommes et les tailler en 6 quartiers, enlever le coeur.

    Dans une poêle, verser le sucre et le laisser caraméliser. Dès obtention d'une couleur rousse, ajouter les noix de pécan et les quartiers de pommes pour les enrober de caramel. Ajouter ensuite le beurre demi-sel et la crème liquide, puis cuire de 10 à 15 min à feu doux.
    Faire tiédir les pommes et les disposer dans des verrines, puis les recouvrir de crumble aux amandes.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires si vous le désirez.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un biscuit friable aux noix, cuit sur des quartiers de pommes confites au caramel.

(78 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
·