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Recette de Brochette de banane caramélisée aux 5 épices, toast de pain perdu

Ingrédients pour personnes

  • Banane(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Rhum blanc : 10 cl
  • Mélange 5 épices : 5 c. à café
  • Beurre doux : 25 g
  • Tranche(s) de pain d'épices : 12 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les bananes en grosses rondelles de 2 cm d'épaisseur. Dans une poêle chaude, mettre le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter ensuite les bananes et les cuire 1 min dans le caramel, puis déglacer au rhum, flamber et ajouter le mélange 5 épices. Réserver.

  • 2

    Couper 6 tranches de pain d'épice en cubes de 2 cm de côté. Mélanger les oeufs avec le sucre, le lait et la gousse de vanille, puis tremper les tranches de pain d'épice dans ce mélange.

  • 3

    Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre et cuire doucement les tranches de pain d'épice en les retournant dès qu'elles sont dorées. Les réserver et procéder de la même manière avec les cubes.

  • 4

    Piquer la banane et le pain d'épice en alternance sur des grands pics en bois pour former les brochettes. Dresser ces dernières sur des assiettes, les accompagner de tranches de pain perdu et d'une cuillerée de crème fraîche épaisse. Napper le tout de caramel de cuisson des bananes.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de mini bananes qui tiendront bien à la cuisson.»

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Sur un toast de pain perdu, une brochette de bananes caramélisées et de cubes de pain d'épice, le tout accompagné de crème fraîche et de caramel au rhum.

(1 vote)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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