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Recette de Blanc-manger au thé vert, minestrone et tuile au sésame

Blanc-manger au thé vert, minestrone de fruits exotiques et tuiles dentelles au sésame.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
  • Thé vert en poudre : 5 g
  • Pour la garniture
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 2 pièce(s)
  • Pour les tuiles
  • Farine de blé : 35 g
  • Sucre glace : 140 g
  • Jus d'orange : 5 cl
  • Beurre doux : 40 g
  • Graines de sésame blanches : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la poudre d'amande, puis ajouter les feuilles de gélatine. Quand la gélatine a fondu, ajouter le thé vert et le sucre, puis passer le tout au chinois fin et laisser refroidir.
    Fouetter la crème liquide (très froide) bien serrée et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Verser ensuite l'appareil dans des verres à dégustation et les mettre au réfrigérateur 1 h.

    Tailler les fruits en petits dés et ajouter les graines d'une gousse de vanille.


    Dresser les fruits sur le blanc-manger et décorer de tuiles au sésame.

  • 2. POUR LES TUILES

    Préchauffer le four à 200 °C. Préparer la pâte à tuile : mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre glace, graines de sésame) avec le beurre fondu et le jus de fruits, puis réserver au frais. Déposer des tas de la grosseur d'une petite cuillère sur une plaque (en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson), puis les enfourner pendant 3 min environ (les retirer dès qu'ils commencent à se colorer). Attendre que la plaque refroidisse et les mettre en forme.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les graines de sésame par d'autres fruits secs tels que des amandes hachées ou effilées, des pistaches...»

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