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Recette de Crème brûlée à la vanille

La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.

(165 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  1h10mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile
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Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez cuire vos crèmes brûlées au bain-marie sur le gaz durant 20 min, à petit feu.»

  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.

Les techniques associées
Image de la technique

Utiliser correctement un four

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