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Recette de Crème brûlée à la vanille

La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h10mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire vos crèmes brûlées au bain-marie sur le gaz durant 20 min, à petit feu.»

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