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Recette de Saumon mariné au paprika vert

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s)de saumon : 500 g
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 150 g
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Paprika vert : 5 g
  • Huile d'olive : 7 cl
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Ôter les arêtes du saumon, enlever la peau et la graisse (parties noires).

  • 2

    Tailler 18 lamelles de saumon le plus finement possible. Réaliser une marinade avec le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika vert et 3 tours de moulin à poivre.

  • 3

    Saler les lamelles de saumon à la fleur de sel, puis badigeonner la marinade à l'aide d'un pinceau. Parsemer de cerfeuil haché et rouler les lamelles, puis les maintenir avec un pic en bois. Tenir au frais 20 min avant de servir.

  • 4

    Accompagner d'une salade de jeunes pousses mêlées de pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec du thon frais ou de la daurade.»

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