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Recette de Tourte de vitelotte feuilletée au magret fumé

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Éplucher les pommes de terre et l'oignon, puis les tailler en petits dés de 5 mm d'épaisseur. Tailler le magret en fines lanières de 3 mm.

  • 3

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis cuire les dés de vitelotte en les laissant bien colorer. Ajouter l'oignon rouge et le beurre, cuire pendant 4 min, puis finir avec les lanières de magret fumé pendant 2 min.

  • 4

    Répartir les vitelottes poêlées dans des moules à tartelette. Couper 6 disques de feuilletage et en recouvrir les moules, puis couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et une plaque. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 15 min, puis retirer la plaque et poursuivre la cuisson pendant 5 min.

  • 5

    Démouler les tartelettes à la sortie du four et les servir accompagnées d'une petite salade assaisonnée de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Vous avez la possibilité d'utiliser un fond de pâte feuilletée à la place du moule : pour cela, emprisonnez la garniture entre deux ronds de pâte feuilletée légèrement collés entre eux avec de l'oeuf battu.»

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Comme une tarte Tatin, mais avec des pommes de terre violettes "vitelotte", tendres et moelleuses, délicatement parfumées par le magret.

(4 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre balsamique : 0.3 cl
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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