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Recette de Aligot de pommes de terre à la Tomme fraîche

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
    Cuire l'ail et les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chair sans résistance.

  • 2

    Tailler la tomme fraîche en petits dés et la laisser à température ambiante.

  • 3

    Enlever la peau des pommes de terre et les couper finement, puis les passer au presse-purée avec les gousses d'ail. Ajouter la crème et la tomme, puis travailler l'aligot jusqu'à obtention d'un fil lisse au bout de la cuillère.

  • 4

    Présenter l'aligot en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pourrez conserver une louche d'eau de cuisson pour rectifier l'onctuosité et l'élasticité de votre aligot. Assaisonnez à votre convenance (huile de truffe blanche ou safran).»

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Une purée de pommes de terre montée avec des cubes de tomme fraîche.

(97 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Gros sel : 30 g
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