En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Financier aux pistaches et aux airelles, coulis de framboise

Petit gâteau moelleux aux airelles et pistaches, servi avec un coulis acidulé aux framboises.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 85 g
  • Airelle(s) surgelée(s) : 200 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 150 g
  • Vinaigre de tomate : 5 cl
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule. Faire cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
    Beurrer et sucrer des petits moules individuels, puis disposer la pâte à financier à l'intérieur. Poser dessus des airelles égouttées et une pistache, puis faire cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 3

    Dans un poêle chaude, mettre le sucre et le caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les framboises et déglacer avec le vinaigre de tomate, puis laisser cuire 5 min. Finir avec un peu d'eau selon la consistance.

  • ETAPE 4

    Démouler les financiers et les poser sur assiettes, décorer avec le coulis de framboises autour.

Le + du Chef

«Égouttez les airelles à l'avance pour éviter qu'elles rendent trop de jus.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique