Recette de Truffe au chocolat amer

Recette de Truffe au chocolat amer
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

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Ganache au chocolat roulée dans un cacao amer. Apprenez à réaliser des truffes en toute simplicité.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 300 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer la crème liquide et le beurre. Incorporer délicatement la crème tiède au chocolat à l'aide d'une spatule (la crème ne doit pas être trop chaude pour ne pas trancher). Laisser refroidir au réfrigérateur.
    Lorsque la ganache commence à durcir, la verser dans une poche à douille et réaliser des boules sur des feuilles de papier sulfurisé. Réserver ensuite au frais jusqu'à complet refroidissement.

  • ETAPE 2

    Une fois le mélange bien froid et bien dur, rouler chaque truffe entre les mains et les enrober de cacao en poudre.
    Réserver au frais et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer votre chocolat avec différentes liqueurs. Il est important de choisir un chocolat de qualité.»

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