Croustillant de veau au basilic thaï
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(6 notes)
Le nem revisité, idéal pour l'apéritif ou en petites tapas.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Noix de veau
600 g
Basilic thaï
1 botte(s)
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s)
100 g
Vermicelle(s) chinois
60 g
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Tailler finement les feuilles de basilic. Réhydrater les vermicelles de soja 1 à 2 min dans de l'eau tiède. Réhydrater les champignons dans de l'eau tiède, puis les égoutter et les hacher finement.
Passer le veau au hachoir puis le mélanger avec le basilic, les champignons et les vermicelles. Saler et poivrer.
Tailler les feuilles de brick en bandes de 5 cm de large, les recouvrir de farce puis les plier pour réaliser des triangles. Préchauffer un gril ou un gaufrier et cuire chaque croustillant pendant 3 min.
Passer le veau au hachoir puis le mélanger avec le basilic, les champignons et les vermicelles. Saler et poivrer.
Tailler les feuilles de brick en bandes de 5 cm de large, les recouvrir de farce puis les plier pour réaliser des triangles. Préchauffer un gril ou un gaufrier et cuire chaque croustillant pendant 3 min.
Le + du Chef
«Remplacez la viande de veau par du porc ou du boeuf.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
Comment hacher au hachoir
Comment préparer des champignons
