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Recette de Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le foie gras en gros dés, l'assaisonner et le mettre à mariner avec le porto blanc.

  • 2

    Préparer la dorure : casser l'oeuf et le battre à la fourchette. Répartir un peu de dorure avec un pinceau sur la moitié des feuilles de pâte à raviole, puis déposer un morceau de foie gras et fermer hermétiquement. Tailler ensuite en demi-lune à l'aide d'un emporte-pièce.

  • 3

    Pocher les ravioles dans un peu d'eau salée pendant 1 min.

  • 4

    Servir aussitôt avec un peu d'huile de truffe blanche et de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser les ravioles avec 2 feuilles posées l'une sur l'autre.»

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Petites ravioles de foie gras cru, pochées et parfumées à l'huile de truffe blanche.

(10 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile de truffe blanche : 3 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
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