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Recette de Financier aux noix et coulis de framboises

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule.
    Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble précédent.

  • 3

    Beurrer et sucrer de petits moules individuels, puis disposer à l'intérieur la pâte à financier. Poser dessus les cerneaux de noix et enfourner pendant 15 à 20 min.

  • 4

    Dans une poêle chaude, mettre le sucre et le caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les framboises et déglacer avec le vinaigre, puis laisser cuire 5 min. Mixer ensuite le tout et finir avec un peu d'eau selon la consistance.

  • 5

    Démouler les financiers et les poser sur assiettes, décorer en versant le coulis de framboises autour.

Le + du Chef

«Vous pouvez disposer la garniture que vous souhaitez sur les financiers (amandes entières, noisettes, pistaches...).»

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