Recette de Poire Belle-Hélène

Recette de Poire Belle-Hélène

Poire cuite dans un sirop et servie avec de la glace vanille et du chocolat fondu.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poire(s) : 6 pièce(s)
  • Chocolat noir : 100 g
  • Lait entier : 3 cl
  • Glace vanille : 0.5 l
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Eau : 1 l
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler les poires en les conservant entières.
    Porter l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Cuire les poires dans ce sirop bouillant pendant 15 à 25 min suivant leur maturité (les poires sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dans le fruit). Les laisser ensuite refroidir dans le liquide.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu, ajouter le lait.

  • ETAPE 3

    Dresser les poires dans une assiette creuse, ajouter 2 boules de glace vanille puis verser le chocolat chaud dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la sauce chocolat pour la rendre plus brillante, et ajouter les épices que vous souhaitez dans le sirop de cuisson (cannelle, badiane, poivre...).»

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