Recette de Gratin dauphinois aux morilles

Le classique du gratin dauphinois garni de morilles poêlées.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Morille(s) : 300 g
  • Lait 1/2 écrémé : 90 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Feuille(s) de laurier : 0.5 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Couper une gousse d'ail et frotter l'intérieur du plat à gratin avec. Disposer le reste de la gousse d'ail et les aromates dans le lait.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes de terre. Les tailler à la mandoline sur une épaisseur de 3 mm, puis les réserver sans les laver.
    Mettre le lait à bouillir avec la crème et les aromates, saler et poivrer, puis ajouter les pommes de terre et les laisser cuire doucement pendant 20 min (elles doivent rester un peu croquantes).

    Dans une poêle, déposer le beurre et faire cuire les morilles pendant quelques minutes, puis les assaisonner et les réserver.

  • ETAPE 4

    Dans le plat, ranger les pommes de terre en alternance avec les morilles, puis les recouvrir de lait et de crème à hauteur. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.

Le + du Chef

«Hors saison, vous pouvez utiliser des morilles surgelées que vous allez blanchir avant de les poêler.»

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