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Recette de Fondant au chocolat et à la truffe fraîche

Recette de Fondant au chocolat et à la truffe fraîche

Gâteau au chocolat individuel, au coeur fondant et à la saveur étonnante de truffe fraîche.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(74 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Chocolat noir : 90 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Truffe noire : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Deux jours avant, mettre la truffe et les oeufs dans le même récipient.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
    Laver et brosser la truffe, puis la couper en 6 éclats.
    Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C.
    A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine. Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, insérer un éclat de truffe fraîche et enfourner à 200 °C pendant 6 min.

  • ETAPE 3

    Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier.
    A déguster chaud ou froid.

Le + du Chef

«Selon vos goûts, cuisez les fondants de 6 à 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants. Vous pourrez cuire vos fondants dans des ramequins beurrés et farinés.»

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