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Recette de Wok de canard aux légumes et sésame

Ingrédients pour personnes

  • Huile de sésame : 0.5 cl
  • Huile d'olive : 0.5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Parer puis tailler les filets de canard en fines tranches (5 ou 6).
    Préchauffer le wok en ajoutant l'huile d'olive et la gousse d'ail.

  • 2

    Porter un grand volume d'eau à ébullition (saler à 10 g par litre). Tailler des sommités de brocolis (petits bouquets) et les ébouillanter pendant 3 min. Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Émincer la ciboulette. Eplucher puis émincer la carotte.

  • 3

    Faire sauter les lamelles de canard pendant 4 min dans le wok très chaud, puis les débarrasser et ajouter les oignons et les oignons. Cuire à couvert avec un peu d'eau 3 à 4 min.
    Terminer par les brocolis, les graines de sésame et le soja, cuire de nouveau 2 min et déglacer avec la sauce soja. Ajouter l'huile de sésame, saupoudrer de ciboulette et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Remplacez les filets de canard par des aiguillettes ou par des blancs de volaille.»

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