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Recette de Wok de canard aux légumes et sésame

Émincé de canard sauté au wok et délicatement parfumé à l'huile de sésame.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de canard : 3 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Sauce Soja : 4 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile de sésame : 0.5 cl
  • Huile d'olive : 0.5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Parer puis tailler les filets de canard en fines tranches (5 ou 6).
    Préchauffer le wok en ajoutant l'huile d'olive et la gousse d'ail.

  • ETAPE 2

    Porter un grand volume d'eau à ébullition (saler à 10 g par litre). Tailler des sommités de brocolis (petits bouquets) et les ébouillanter pendant 3 min. Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Émincer la ciboulette. Eplucher puis émincer la carotte.

  • ETAPE 3

    Faire sauter les lamelles de canard pendant 4 min dans le wok très chaud, puis les débarrasser et ajouter les oignons et les oignons. Cuire à couvert avec un peu d'eau 3 à 4 min.
    Terminer par les brocolis, les graines de sésame et le soja, cuire de nouveau 2 min et déglacer avec la sauce soja. Ajouter l'huile de sésame, saupoudrer de ciboulette et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Remplacez les filets de canard par des aiguillettes ou par des blancs de volaille.»

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