Recette de Financiers amande et stries de chocolat

Recette de Financiers amande et stries de chocolat

De petits gâteaux moelleux parfumés à la poudre d'amande et décorés de chocolat fondu.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 85 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Chocolat noir : 50 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le filtrer et le laisser tiédir.
    Mélanger à l'aide d'une spatule les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite le beurre noisette à température.

  • ETAPE 3

    Beurrer et sucrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier et enfourner pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 4

    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    A l'aide d'un cornet en papier ou d'une poche à douille, réaliser un quadrillage de chocolat sur les financiers froids.

Le + du Chef

«Surveillez la cuisson du beurre : il doit prendre une couleur noisette sans brûler. Il est ensuite nécessaire de le filtrer pour ôter toutes les petites particules.»

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