Recette de Cassolettes de Saint-Jacques aux noisettes
Petites cassolettes de Saint-Jacques poêlées, avec des noisettes concassées.
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Les ingrédients
Pour personnes- Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
- Echalote(s) : 1 pièce(s)
- Vin blanc sec : 5 cl
- Crème liquide entière : 10 cl
- Noisette(s) entière(s) : 100 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Nettoyer les Saint-Jacques. Éplucher et ciseler l'échalote.
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ETAPE 2
Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et colorer les noix de Saint-Jacques à feu vif. A mi-cuisson, les retirer et les assaisonner de sel et de poivre. Mettre les échalotes ciselées dans la même poêle, déglacer au vin blanc, puis ajouter la crème ainsi que les noisettes concassées.
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ETAPE 3
Dresser en cassolettes en nappant les noix avec la sauce.
Le + du Chef
«Utilisez quelques coquillages comme les moules ou les coques. Vous pouvez remplacer les Saint-Jacques par des gambas.»
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