En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mousse au fromage blanc et fruits rouges

Recette de Mousse au fromage blanc et fruits rouges

Une mousse légère au fromage blanc, accompagnée d'une compotée de fruits rouges.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(734 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Fromage blanc : 250 g
  • Crème liquide entière : 8 cl
  • Fraise(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Monter au batteur à la vitesse maximale les oeufs et 125 g de sucre en poudre pour obtenir une mousse légère (sabayon). Faire ramollir le feuille de gélatine dans un grand bol d'eau. Faire bouillir 2 cuil. à soupe d'eau et y dissoudre le gélatine, bien mélanger et ajouter cette préparation au sabayon.

  • ETAPE 2

    Monter la crème liquide au fouet ou au batteur façon chantilly. A l'aide d'un fouet, incorporer doucement le fromage blanc et le sabayon. A l'aide d'une maryse, incorporer la crème fouettée.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, mettre les fruits rouges et 30 g de sucre en poudre. Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. Débarrasser dans un bol puis laisser refroidir.

  • ETAPE 4

    Dans une verrine, dresser la mousse puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, décorer les verrines avec la compote de fruits rouges.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit rouge frais ou surgelé selon la saison. Ce dessert peut aussi se réaliser sur une base de biscuit sablé pour apporter un peu de croquant.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique