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Recette de Pain perdu au saumon fumé et crème légère au raifort

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Baguette : 1 pièce(s)
  • Navet(s) long : 0.5 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper en biais des tranches de pain de 2 cm d'épaisseur. Casser l'oeuf, le mélanger au lait puis assaisonner. Tremper les tranches de pain dans ce mélange, puis les faire colorer sur les deux faces dans une poêle avec une noisette de beurre. Réserver.

  • 2

    Éplucher le navet long et le couper aux 2/3 en très fines lamelles, elles-mêmes coupées aux 2/3 en fins filaments. Réserver dans un bol d'eau froide. Râper finement le 1/3 restant (facultatif).

  • 3

    Dans un bol, monter la crème liquide en crème fouettée et assaisonner de sel, de raifort (wasabi) et de vinaigre balsamique blanc.

  • 4

    Dans une assiette, dresser les tranches de pain puis déposer de fines tranches de saumon fumé. Décorer avec les tagliatelle de navet et accompagner d'une quenelle de crème au raifort. Décorer de quelques pointes de ciboulette.

Le + du Chef

«Pour varier, remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou du flétan, c'est tout aussi savoureux.»

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Un pain perdu salé et moelleux, avec sa crème légère parfumée à la racine de raifort, et de fines tranches de saumon fumé.

(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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