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Recette de Ragoût de porc sucré-salé

Recette de Ragoût de porc sucré-salé

Filets mignons de porc cuisinés aux épices et aux fruits frais, accompagnés de riz à la cardamome.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    10mn
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(11 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz basmati : 350 g
  • Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Farine de blé : 20 g
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Amande(s) effilée(s) : 40 g
  • Curry : 10 g
  • Curcuma en poudre : 5 g
  • Pâte de piment : 1 g
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Jus de citron : 3 cl
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ

    Rincer le riz sous un grand volume d'eau froide et bien l'égoutter. Le cuire ensuite dans 1,5 fois son poids en eau, avec 5 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir pendant 6 min. Laisser ensuite le riz étuver, feu éteint et sans toucher au couvercle, pendant 10 min.

  • 2. POUR LE RAGOUT DE PORC

    Tailler les filets mignons en cubes de 3 cm de côté. Éplucher l'ananas et le tailler en petits dés, faire de même avec l'oignon. Laver et tailler les pommes en dés de 5 mm de côté.

    Dans une poêle très chaude, avec un filet d'huile d'arachide, colorer les morceaux de porc assaisonnés de sel et farinés. Les retourner, ajouter les oignons, les pommes, l'ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry, curcuma et pâte de piment). Déglacer ensuite avec un peu d'eau, ajouter le lait de coco et la crème. Cuire pendant 5 min puis rectifier l'assaisonnement.
    Ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de servir.

Le + du Chef

«Ajoutez 1/2 banane pour lier plus rapidement la sauce. Ce plat est idéal à réchauffer.»

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