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Recette de Verrine de banane au citron vert, mousseux chocolat au lait et crumble noisette

Descriptif de la recette
  • 1Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts la poudre de noisette, le beurre, le sucre, les 5 épices et la farine. Émietter ensuite la pâte sur une toile de cuisson et la cuire pendant 20 min.

  • 2Pour la mousse

    Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, puis le laisser tiédir en-dehors.
    Dans un bol de batteur, monter la crème liquide en crème fouettée souple, puis verser le chocolat dedans. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 30 min.

  • 3Pour le reste de la recette

    Éplucher les bananes et les couper en brunoise.
    Dans un bol, râper le zeste du citron préalablement lavé, puis presser le jus. Ajouter le sucre cassonade, les graines de la gousse de vanille et le rhum. Ajouter ensuite les bananes et mélanger délicatement.

    Au moment de dresser, remonter la mousse au chocolat froide au batteur pour lui donner de l'onctuosité (attention : à ce moment, si la crème monte trop, la préparation peut tourner). Verser ensuite la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

    Dans les verrines, répartir les bananes et ajouter la mousse au chocolat au lait, puis terminer avec le crumble noisette aux épices.

Le + du Chef

«Il est important de ne pas trop monter la crème liquide lorsqu'on incorpore le chocolat au lait tiède.»

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Dans une verrine, un minestrone de banane au citron vert, de rhum et de cassonade, recouvert d'une mousse au chocolat au lait et de brisures de crumble noisette.

(20 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour le crumble
  • Farine de blé : 25 g
  • Poudre de noisette : 25 g
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Beurre doux : 25 g
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 0.5 pièce(s)
  • Cassonade : 7 g
  • Rhum brun : 1 cl
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