Recette de Rösti de pommes de terre et maïs, saumon fumé et vinaigrette aux herbes
Galettes de pommes de terre râpées au maïs et au saumon fumé, sauce aigrelette aux herbes.
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15mn
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- Pomme(s) de terre à chair ferme : 500 g
- Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
- Maïs en grain : 100 g
- Cerfeuil : 0.25 botte(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Vinaigre de Xérès : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
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ETAPE 1
Éplucher et laver les pommes de terre. Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Hacher grossièrement les herbes au couteau.
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ETAPE 2
Tailler les tranches de saumon fumé en fines lanières. Râper les pommes de terre sur une râpe à légumes du côté le plus gros. Rassembler dans un bol les pommes de terre râpées, le maïs, la moitié du saumon et l'oignon émincé. Assaisonner.
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ETAPE 3
Réaliser des galettes plates avec le mélange obtenu puis les poser sur une poêle avec un filet d'huile d'olive. Cuire les rösti 6 min, les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 6 min.
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ETAPE 4
Dans un bol, mélanger la crème et le vinaigre, assaisonner et ajouter les herbes hachées. Décorer du reste de saumon fumé et servir.
«Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour la sauce aigrelette.»
