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Recette de Financier aux pistaches et griottes, coulis de framboise

Petit gâteau moelleux aux griottes et pistaches, servi avec un coulis acidulé aux framboises.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 60 g
  • Griotte(s) : 200 g
  • Poudre d'amande : 20 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Mixer les pistaches et la poudre d'amande. A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre de pistache. Faire cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, et mélanger à l'ensemble. Beurrer et fariner des moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Poser ensuite des griottes égouttées dessus et cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude, mettre le sucre semoule et le caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les framboises puis laisser cuire 5 min. Mixer ensuite le tout et finir avec un peu d'eau selon la consistance.

  • ETAPE 4

    Démouler les financiers lorsqu'ils sont froids et les poser sur assiettes, décorer avec le coulis de framboises autour.

Le + du Chef

«150 g de blancs d'oeufs représentent 5 blancs d'oeufs (1 blanc = 30 g).»

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