Papillote de gambas à l'huile de sésame et légumes croquants

Name: Papillote de gambas à l'huile de sésame et légumes croquants
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 15 cl Huile d'olive; 1 botte(s) Radis rose(s); 100 g Pois gourmand(s); 150 g Champignon(s) de Paris; 200 g Pousse(s) de soja; 5 cl Huile de sésame; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 5 cl Vinaigre balsamique blanc

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(5 notes)

Une entrée délicieuse mariant le croquant des légumes et le moelleux des gambas cuites en papillote.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

15 cl

Radis rose(s)

1 botte(s)

Pois gourmand(s)

100 g

Champignon(s) de Paris

150 g

Pousse(s) de soja

200 g

Huile de sésame

5 cl

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Vinaigre balsamique blanc

5 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Couper les pois gourmands en fins bâtonnets. Laver les radis, les équeuter et les émincer en fines lamelles. Vérifier la blancheur des pousses de soja.
Décortiquer les gambas en gardant les queues et inciser le dos à l'aide d'un couteau pour enlever le boyau.

Dans un blender, mixer la coriandre fraîche avec 10 cl d'huile d'olive, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc, puis saler et poivrer.

Disposer un fond de légumes dans des moules à papillote, puis déposer les gambas dessus. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et cuire au four à 220 °C pendant 8 à 10 min.

Arroser les papillotes de vinaigrette à la coriandre dès leur sortie du four et les servir dans des assiettes plates.