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Recette de Papillote de gambas à l'huile de sésame et légumes croquants

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Couper les pois gourmands en fins bâtonnets. Laver les radis, les équeuter et les émincer en fines lamelles. Vérifier la blancheur des pousses de soja.
    Décortiquer les gambas en gardant les queues et inciser le dos à l'aide d'un couteau pour enlever le boyau.

  • 2

    Dans un blender, mixer la coriandre fraîche avec 10 cl d'huile d'olive, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc, puis saler et poivrer.

  • 3

    Disposer un fond de légumes dans des moules à papillote, puis déposer les gambas dessus. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et cuire au four à 220 °C pendant 8 à 10 min.

    Arroser les papillotes de vinaigrette à la coriandre dès leur sortie du four et les servir dans des assiettes plates.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les papillotes dans du papier cuisson, c'est alors un peu moins long (de 5 à 8 min).»

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Une entrée délicieuse mariant le croquant des légumes et le moelleux des gambas cuites en papillote.

(3 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 5 cl
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