Recette de Clafoutis aux poires et gingembre

Poires fondantes caramélisées cuites dans un flan, parfumées au gingembre frais. Idéal à partager.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 0.25 l
  • Crème liquide entière : 0.25 l
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Beurre doux : 30 g
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu. Fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange (il est préférable de laisser la pâte reposer un peu). Beurrer et sucrer.

  • ETAPE 2

    Éplucher les poires et les couper en petits dés. Râper le gingembre. Dans une poêle chaude, mettre le sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter les fruits, le gingembre râpé, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mettre un peu de fruits dans les moules et verser la pâte à clafoutis aux ¾ du moule. Cuire 20 min.

    Laisser tiédir et déguster.

Le + du Chef

«Remplacez les poires par quelques pommes ou par des dés de mangue.»

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