Clafoutis aux poires et gingembre
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(12 notes)
Poires fondantes caramélisées cuites dans un flan, parfumées au gingembre frais. Idéal à partager.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
100 g
Poudre d'amande
50 g
Sucre en poudre
90 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
0.3 l
Crème liquide entière
0.3 l
Poire(s)
3 pièce(s)
Gingembre frais
20 g
Sucre en poudre
120 g
Beurre doux
30 g
Sucre en poudre
30 g
Descriptif de la recette
Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu. Fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange (il est préférable de laisser la pâte reposer un peu). Beurrer et sucrer.
Éplucher les poires et les couper en petits dés. Râper le gingembre. Dans une poêle chaude, mettre le sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter les fruits, le gingembre râpé, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mettre un peu de fruits dans les moules et verser la pâte à clafoutis aux ¾ du moule. Cuire 20 min.
Laisser tiédir et déguster.
Éplucher les poires et les couper en petits dés. Râper le gingembre. Dans une poêle chaude, mettre le sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter les fruits, le gingembre râpé, mélanger délicatement et laisser cuire 2 min.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mettre un peu de fruits dans les moules et verser la pâte à clafoutis aux ¾ du moule. Cuire 20 min.
Laisser tiédir et déguster.
Le + du Chef
«Remplacez les poires par quelques pommes ou par des dés de mangue.»
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