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Recette de Emincé de boeuf à l'huile de noisette et wasabi

Un émincé de boeuf relevé avec un condiment japonais : le wasabi (équivalent du raifort).

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Viande de boeuf parée : 600 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Roquette : 200 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Wasabi : 0 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les morceaux de boeuf en fines lamelles et les poser sur des assiettes froides. Mélanger le wasabi avec l'huile d'olive et l'huile de noisette, puis en arroser la viande.

    Mettre la roquette au centre de chaque assiette, assaisonner avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre, puis parsemer le tout d'éclats de noisette.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser de la viande coupée pour carpaccio.»

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