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Recette de Figues rôties à la crème d'amande, caramel au beurre demi-sel

Figues coupées en étoiles et garnies d'une crème onctueuse à base d'amande, rôties au four et accompagnées d'un caramel au beurre salé.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Figue(s) : 18 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Rhum brun : 5 cl
  • Crème liquide entière : 4 cl
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 15 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les figues, faire une entame à la base puis les couper en étoiles au niveau de la pointe. Les disposer ensuite dans un plat allant au four.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 3

    Réaliser la crème d'amande : dans un batteur, mélanger le beurre pommade et le sucre, puis incorporer le reste des ingrédients en finissant par la crème liquide. Lorsque la crème d'amande est bien onctueuse, la disposer sur chacune des figues à l'aide d'une grosse cuillère. Enfourner ensuite pendant 20 min.

  • ETAPE 4

    Réaliser la sauce caramel : dans une poêle, disposer le sucre et attendre qu'il monte en température. Incorporer délicatement la partie liquide à la partie qui n'a pas encore fondu. Lorsque le caramel est brun, incorporer le beurre puis la crème liquide petit à petit.

  • ETAPE 5

    Servir les figues chaudes accompagnées du caramel.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre de la poudre de noisette à la place de la poudre d'amande.»

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