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Recette de Ile flottante, crème anglaise à la menthe fraîche

Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème

    Porter le lait à ébullition avec la menthe fraîche. Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait sur les jaunes puis remettre à chauffer en remuant régulièrement jusqu'à 84°C (la crème doit napper la cuillère). Verser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur.

  • 2Pour les blancs

    Préparez les blancs en neige : battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au four à micro-ondes à la puissance la plus basse.

    Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
    Servir les meringues sur la crème anglaise rafraîchie et décorer d'une feuille de menthe.

Le + du Chef

«Agrémentez votre dessert de fruits frais, comme des fruits rouges par exemple.»

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Blancs d'oeufs montés en neige et cuits, accompagnés d'une crème anglaise parfumée à la menthe fraîche.

(9 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  6mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Lait entier : 0.5 l
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
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