Recette de Tajine d'agneau aux 5 épices, navets glacés au gingembre et au safran

Des morceaux d'agneau cuits lentement avec des oignons et des épices, accompagnés de navets glacés au gingembre et au safran.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(41 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Souris d'agneau : 6 pièce(s)
  • Eau : 50 cl
  • Mélange 5 épices : 10 g
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Navet(s) long : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Gingembre frais : 30 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Safran en poudre : 1 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Désosser les souris d'agneau puis les couper en gros morceaux.
    Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher l'ail et le hacher finement.

    Dans une cocotte, faire dorer à feu doux les morceaux de viande dans de l'huile avec un peu de sel. Retirer les morceaux lorsqu'ils sont dorés, ainsi qu'une partie de la graisse.
    Dans le reste de graisse, faire revenir les oignons et l'ail haché à feu très doux. Au bout de 5 min, ajouter les 5 épices et ½ litre d'eau. Mélanger le tout soigneusement et ajouter les morceaux de viande. Laisser ensuite mijoter pendant 1 h environ.


  • 2. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher les navets et les couper en palets de 2 cm. Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles.
    Dans une poêle, placer les palets de navets avec de l'eau à hauteur, ajouter le beurre, le sel, le sucre, le safran et le gingembre. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Disposer les morceaux de viande dans des assiettes creuses et finir par les navets.

Le + du Chef

«La cuisson peut bien sûr s'effectuer dans un plat à tajine : le procédé est le même, mais réglez la température doucement pour éviter que le récipient n'éclate.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique