Recette de Tajine de kefta aux épices, tomates à l'huile de pignon

Les kefta sont de petites boulettes de boeuf parfumées aux épices orientales.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf haché : 750 g
  • Menthe fraîche : 2 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 2 botte(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 1 kg
  • Cannelle en poudre : 1 g
  • Pistils de safran : 1 g
  • Poudre de gingembre : 3 g
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)
  • Cumin en poudre : 3 g
  • Piment(s) rouge(s) : 1 g
  • Huile de pignon de pin : 10 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher finement la menthe et la coriandre. Ciseler finement les oignons. Mélanger la viande de boeuf avec la menthe, la moitié de la coriandre et la moitié des oignons. Laisser ensuite reposer 20 min au réfrigérateur, puis former des boulettes de 3 cm de diamètre.

  • ETAPE 2

    Couper les tomates en 2. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, colorer les boulettes de viande et les assaisonner, puis les laisser colorer sur toutes les faces. Les débarrasser ensuite.

  • ETAPE 3

    Dans le même récipient, verser un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons et toutes les épices. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 min. Ajouter les boulettes de viande et cuire environ 10 min à couvert, verser un filet d'huile de pignon.

  • ETAPE 4

    Servir bien chaud avec le reste des herbes par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pourrez imaginer le même plat avec d'autres épices. Vous pouvez également réaliser les kefta avec de la viande d'agneau.»

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